README 文档补全

[glmapper]

补充 spring-ai README 文档，包括：

• spring-ai-embedding-文本向量化服务 --待补充
• spring-ai-rag-RAG 检索增强生成 --待补充
• spring-ai-tool-calling-工具函数调用示例 --待补充
• spring-ai-chat-memory-会话记忆管理 --待补充
• spring-ai-mcp-MCP 示例 --待补充
• spring-ai-evaluation-AI 回答评估 --待补充