El posprocesamiento no estaba finalizando correctamente, ya que cuando el tesseract trabajaba terminaba con este error: UnicodeDecodeError: 'ascii' codec can't decode byte 0xe2 in position 1214: ordinal not in range(128)
Empezamos a debuguear y logramos corregirlo agregando el parametro encoding = 'utf8' en todos los open() del tesseract.py
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