Solicitei que fosse adicionado ao retorno da API o atributo originalDueDate(data de vencimento original), e essa solicitaçao foi implementada hoje.
Portando adicionar em src/Entity/Payment.php a propriedade:
/**
* @var string
*/
public $originalDueDate;
E como é uma data, adicionar também o método:
/**
* @param string $originalDueDate
*/
public function setOriginalDueDate($originalDueDate)
{
$this->originalDueDate = static::convertDateTime($originalDueDate);
}